CAMOTE GLASEADO

Ingredientes:

• 1 kg. De camote cocido y pelado
• 2 tazas de zumo de naranja
• 250 Grs. De azúcar rubia
• 125 Grs. De pecana picada
• 4 cdas. de pisco
• 2 cdas. de maicena
• Ralladura de cáscara de 1 naranja
• Sal y pimienta al gusto
• Durazno en almibar (opcional)

Preparación: Cortar los camotes en rodajas gruesas y colocar en un molde refractario engrasado sazonar con sal y pimienta. Aparte, mezclar el azúcar, la maicena, el zumo de naranja y una pizca de sal. Hervir moviendo hasta que tome punto de jarabe. Agregar la ralladura de naranja y el pisco. Hervir hasta evaporar el alcohol. Añadir las pecanas y mezclar. Verter sobre los camotes. Colocar entre las rodajas una tajada delgada de durazno. Hornear a 180º C por 25 minutos. Servir. Puede acompañar con carne.