Caldo de Bagre

Ingredientes:

• 1 cabeza de bagre
• 5 rodajas de bagre
• 2 ajos picados
• ½ cebolla blanca picada
• 2 tomates picados
• 1 yuca grande  cortada en trozos
• sal
• pimienta y comino
• 1 poco de aceite
• 1 cucharada de culantro picado

Preparación:

Ponemos un poco de aceite y realizamos un refrito con el ajo, la cebolla, los tomates, el culantro, los aliños, ponemos la cabeza de bagre y sofreímos. Luego cubrimos con agua y le dejamos cocinar durante 40 minutos; éste caldo lo cernimos  y ponemos nuevamente al fuego. Agregamos la yuca y la dejamos cocinar hasta que este suave, en ese momento colocamos las rodajas del bagre  y a fuego lento lo cocinamos durante unos 15 minutos.

Sírvalo bien caliente  si gusta con limón.