CALDO DE ACHOGCHAS

Ingredientes:

• 1 ½ taza de carne de res molida
• 1 zanahoria mediana pelada, picada y cocinada
• 2 cucharadas de amntequilla finamente picada
• 1 huevo

CALDO

• 2 lbs. De hueso blanco
• 1 rama de cebolla blanca picada
• 4 dientes de ajo
• 6 tazas de agua
• Pimienta, sal al gusto

Preparación: Cocinar en el extremo más delgado de cada achogcha. Extraer las semillas. Sancochadas. Escurrirlas. Freír la carne molida en la mantequilla. Amasar la carne con el huevo. Añadir la zanahoria, la cebolla la pimienta y la sal. Rellenar las achogchas con el condumio. En agua fría poner el hueso blanco. Cocinar. Espumar y cernir. Agregar la cebolla, el ajo, la pimienta y la sal. Incorporar las achogchas y cocinar durante cinco minutos.