BURRITOS DE POLLO Y FRIJOL

Ingredientes:

• ¾ taza de frijoles cocidos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ pechuga de pollo
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de queso fresco
• 1 taza de granos de choclos cocinados
• Chile en rajas, en vinagre, al gusto

Preparación: Licuar los frijoles con un poco de caldo. Sofreírlos en el aceite hasta que queden cremosos. Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar si es necesario. Unir las tortillas con los frijoles refritos. Rellenar de pollo y los granos de maíz, doblarlas a la mitad y colocarlas en un palto. Agregar encima del frijol que sobra, añadir el queso y las rajas de chile (opcional).