BUÑUELOS DE NAVIDAD

Ingredientes: MASA * 2 onzas de harina de maíz blanco * 3 onzas harina de trigo * 1 onza mantequilla * 5 huevos * ¼ cucharadita. Sal * 2 tazas de agua Para Freír * 2 tazas de aceite Almíbar: * ½ libra de azúcar * 1 taza agua * 1 pedazo de canela * 1 cucharada jugo de limón * 1 cucharada. Agua de azahares Preparación: En una paila o cacerola de asiento grueso, poner al fuego: el agua, la sal y la mantequilla. Cuando rompa el hervor, agregar las harinas mezcladas y cernidas: revolver y hervir hasta obtener una masa dura. Cuándo principie a desprenderse la costra que se forma en el asiento, retire del fuego y poner en un tazón. Batir hasta que esté tibia y luego agregar, uno por uno los huevos batiendo fuertemente para unirlos y conseguir una masa suave. Calentar el aceite y echar la masa por cucharadas. Cuando principie a dorarse, golpearlos suavemente con un palito para que se revienten. Sacar del aceite cuando estén dorados colocarlos en una fuente cubierta con papel absorbente. Servir los buñuelos bañados con almíbar preparado con el azúcar, agua jugo de limón, canela y agua de azahares.