BONITISIMAS

Ingredientes:

• 1 lb. de harina de maíz calentado
• ½ lb. de manteca de puerco
• 1 yema
• 2 tazas de agua tibia
• 1 queso de crema desmenuzado y mezclando con cebolla blanca picada.
• Sal

Preparación: Mezcle la harina con la manteca; añada la yema. Incorpore, poco a poco, agua con sal. Amase. Forme las tortillas en la mano, (la palma de la mano debe estar fría) abra una bola de masa en la mano. Rellene con bastante queso. No acumule mucha masa. Dore las tortillas en una sartén gruesa y con muy poca grasa. Instrucciones: Escoja harina de maíz fresca. Prefiera la que se conserva en talega de tela. Se acostumbra preparar un almíbar liviano con pimienta dulce y cebollas cortadas en cruz y en trozos largos para bañar las tortillas.