Betarraga a la Naranja

Ingredientes:

• 3 betarragas peladas en cuartos
• 2/3 taza de zumo de naranja
• 6 Cdas. de perejil picadito
• ½ taza de caldo de verduras
• 3 cdas. de azúcar rubia
• 2 cdas. de ralladura de naranja
• 2 cdas. de aceite de oliva
• ¾ cdta. De kión fresco picadito o ½
• Ctda. De kión molido

Preparación: Precalentar el horno a 200 ºC. Poner la betarraga, el aceite y el caldo en una bandeja. Cubrir con papel aluminio. Hornear por 40 minutos moviendo a ratos, hasta que la betarraga esté tierna. Retirar. Cocer todo, la ralladura y zumo de naranja y el azúcar, a fuego medio por 35 minutos. Mover continuamente hasta reducir el líquido y que glasee la betarraga. Agregar el kión y el perejil. Servir. Puede acompañar con carne o pollo.