BANDEJA PAISA

Ingredientes:

• 4 tazas de frijoles
• 2 plátanos verdes en pedacitos.
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 3 manitas de pezuña ahumada o ½ libra de tocino
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 ½ taza de guiso de cebolla larga y
• Tomate, sal, pimienta, y comino al gusto
• 1 huevo, 1 chorizo
• Carne molida precocida
• 3 tomates picados, 2 cebollas larga picada
• 1 cucharada de cilantro picado, 2 dientes de ajo
• Picados, 6 cucharadas de aceite
• 2 libras de carne de centro de cadera, bola o pasta
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación: Frijoles, la víspera remoje en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. En la olla de presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el guiso y sazone a su gusto Preparación carne en polvo: Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se fríe durante7 minutos. Muela finamente la carne y caliéntela en la misma olla. Fría el huevo, y el chorizo, si desea coloque maduros fritos.