BACALAO A LA GENOVESA

Ingredientes:

• Bacacalao Seco
• Perejil
• ½ diente de ajo
• Hojas de albahaca
• Algunas Nueces
• Aceite suficiente
• Sal al gusto

Preparación: En un recipiente hondo se remoja en agua el bacalao durante 24 horas renovándose el líquido para que pierda bien la sal. En una sarten se echan unas cucharaditas de aceite, una vez que hiervan le agrega el bacalao previamente cortado en trozos y enjuagado untado, en harina. Apenas se hayan dorado se escurrirán y se colocaran en una cacerola con agua y se dejaran cocinar por 25 minutos agregando el perejil, el ajo y las nueces molidas. Cocinando el pescado para que absorba el sabor.