AYAMPACO

INGREDIENTES Hojas de plátano o de achira 4 verdes 2 libras de pescado 2 huevos 1 cebolla 4 onzas de ajo 1 tomate, 1 pimento 1 cucharada de polvo de hornear Sal, comino y pimiento PREPARACION Cocine el pescado. En una olla ponga el caldo del pescado, los verdes rallados y el polvo de hornear. Cocine hasta que espese, luego agregarlos huevos batidos con sal, pimienta, comino poner los ajos el tomate, la cebolla y el pimiento picado, finamente agregar el pescado, cocinar por 5 minutos más, poner la preparación en cada hoja de plátano o de achira, enrollar, cocinar a fuego lento. También si desea se puede asar. Tomado de COCINA ECUATORIANA.