Arroz con Chorizo

INGREDIENTES 4 chorizos 2 dientes de ajo 1 paiteña picada 2 ramas de cebolla blanca 1 cda. Cilantro 3 tazas de arroz 3 tazas de caldo de pollo 1 taza de arvejas cosidas 1 pimiento rojo picado 1 pimiento amarillo 2 huevos batidos ½ taza de queso fresco rallado 1 verde rallado Sal y pimienta al gusto. PREPARACION Cortar el chorizo en rodajas y freírlo hasta  que se dore. Secarlo aparte y en esa grasa refreír el ajo, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Añadir el Arroz y refreírlo por 1 minuto. Incorporar el caldo de pollo, Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Poner el arroz en una fuente enmantequillada, mezclando con los huevos batidos y mezclados con el queso. Rallado el verde encima. Hornear a 400ºF hasta que los huevos Cuajen y el verde se dore, y está listo para servir. Tomado de COCINA ECUATORIANA.