AJIYACU

Ingredientes:

• 2 litros de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de maicena
• 2 tazas de choclos
• Cebolla blanca
• Manteca de cerdo
• Lechuga
• 4 libras de papas
• 4 aguacates
• Sal

Preparación:  Las papas peladas se cocinan con sal, luego se quita el agua y se deja en la misma olla tapada. Se hace un buen refrito, con un poco de manteca de color. Se añade la leche, se mezcla la maicena con un poco de leche fría y se pone en el caldo, moviéndole continuamente para evitar que se corte (Se hace este procedimiento el momento de servir) Para servir, se pone en el plato una hoja de lechuga bien lavada, un poco de choclos pelados, dos o tres papas, se pone el caldo y se adorna con rodajas de huevo duro y tajas de aguacate pelado.