AJÍ DE GALLINA

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla, aceitunas, 3 dientes de ajo
• 6 ajíes verdes, 6 tostadas de pan
• ½ taza de leche evaporada
• 3 cucharadas de queso parmesano
• ¼ taza de nueces, 1 taza de caldo
• Pimienta, sal, huevo duro, 3 papas amarillas

Preparación: Colocar el pollo en un recipiente junto con las hojas de apio, nabo llevar tapado al horno microondas por 5 minutos. Una vez cocido deshilar y rociarlos con el jugo en que se cocinó. En una olla dorar la cebolla, el ajo y el ají con un poco de aceite. Agregar el pollo deshilachado y las tostadas licuadas. Salpimentar. Agregar el caldo y cocinar hasta que alcance el espesor deseado. Rectificar la sazón Antes de servir agregar el queso parmesano, las nueces y la leche. Sancochar las papas en el horno microondas, en un envase tapado, por 5 minutos. Servir el ají de gallina sobre las papas. Decorar con aceituna y huevo duro.